Objetivo:

• Revalorizar la cultura gastronómica de las diferentes regiones en los países donde se desarrollan los Simposios de la Red CONBIAND, ofreciendo una oportunidad única de difusión de recetas y costumbres debido a la diversidad de países que concurren a los eventos.
• En esta ocasión el alimento elegido es uno de los más emblemáticos de la ciudad El Salmorejo cordobés

Formato

• Ponencias breves
• Un taller práctico de elaboración de Salmorejo, y una cata.
• Se podrán presentar carteles/posters, según normas recogidas en este llamamiento.

Participación:

• Técnicos e investigadores de diferentes lugares de América (Universidad Veracruzana, Universidad popular de la Chontalpa, Universidad Nacional Autónoma de Chiapas, de España, del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), del IFAPA del IES Gran Capitán, de la Universidad de Córdoba.
• Técnicos del Centro Agropecuario Provincial de la Diputación de Córdoba,
• La Cofradía del Salmorejo Cordobés”